东莞哪家味道好御阳餐饮宴会美食外送企业尾牙宴

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自助餐形式的冷餐会一般人数较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛，使宾客得到良好的物质和精神享受。其服务内容与程序为：
餐前准备工作
①、 当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要根据就餐人数对本 部员工进行合理调配。
②、 宴会厅负责人会同厨师长，根据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物（主要是冰雕、黄油雕、鲜花等）。
③、 按照草图拉形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快，要与宴会主题相呼应。
④、 准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要准备汤碗、汤勺；饮用饮料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒，则还要准备香槟杯和白兰地杯等。
⑤、 准备保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。
⑥、 将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。
⑦、 在宴会开始前的规定时间内，厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。
⑧、 宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。
⑨、 宾客到来前10分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅处。

自助餐作为一种越来越流行的宴会形式，与传统的宴会形式相比有许多优势。
菜肴注重中西结合，既能满足当地客人的口味，又能照顾到各国客人的饮食习惯
菜肴注重中西结合，既能满足当地客人的口味，又能照顾到各国客人的饮食习惯
自助餐几乎不受场地条件的限制。无论是展览场地、仓库厂房、草坪海滩、办公楼、商铺还是私人住宅，只要安排得当，自助餐都能顺利进行。
菜肴在严格的温度控制过程中，确保食品安全
菜肴在严格的温度控制过程中，确保食品安全
自助餐座位的数量相对随机，有些甚至不需要提供固定座位，这不仅可以避免安排座位的劳动，合理有效地利用空间，还可以方便用餐者的自由交流和互动。
放在炉子里的盘子的形状也不粗心
放在炉子里的盘子的形状也不粗心
自助餐可以满足客人的不同需求。不要担心为几个迟到的客人推迟晚餐。不同口味的食客可以自由选择他们喜欢的美食。
饮料的安排符合客人的习惯和本能
饮料的安排符合客人的习惯和本能
由于有效利用了空间、时间、原料和人员流动，组织者的成本大大节省，避免了铺张浪费。自助餐通常有座位，没有座位。

现在，许多酒店的主餐厅都是自助式餐厅，其风格或者是国际的，或者是具有区域风味的，无论是哪一种，都要有自己的特色，都要反应出酒店的审美方向与主题，并满足入住客人不同喜好，不同饮食习惯的多元化的要求。因此酒店自助餐厅设计就显得尤为重要。那么怎样使酒店自助餐厅充满吸引力，请和杭州国富装饰小编一块来看看！
酒店自助餐厅设计——空间布局
自助餐厅服务与柜台式、坐等式的服务是不同的，它是动态的进行就餐，这样的服务形式，，就一定要根据酒店自助餐厅的“经营”“服务”两大空间，设计出必然的交通流线，以保证两大空间位置的清晰与合理，这一线路必须流畅，客人线与服务线尽量的没有混合点，这样才能使酒店自助餐厅显得秩序井然。
一般来说，客人取餐处餐厅的中心位置，这样能使每个餐区的客人都方便取用。自助餐的设备好是进行嵌入式，既不增加空间的繁琐，又使空间具有辽阔感。座位的安排也要灵活多变，4座、2座、6至8座的都要在空间内合理的安排，以适应不同顾客群体的需要，通常自助餐座位的安排以2座30%；4座50%；6到8座20%为标准进行安排。

酒店自助餐厅设计——风格特色
酒店自助餐厅设计只是酒店装修设计中的一部分，一般来说它的设计一定要和酒店整体的风格、细节、要素等等相融，并达成一致；当然，如果酒店想突出个性，设计成具有鲜明特色的主题餐厅，以期达到与酒店形成强烈对比，使客人久久流连的效果，也是完全可以的，这是时尚生活的迫切需求，能更适应都市生活的要求。不过这样的设计也要与酒店的风格进行综合，不能显得杂乱无章。

酒店自助餐厅设计——细节把握
很多酒店自助餐厅都有特的细节处理，以营造与众不同的氛围。比如灯光系列，这是整个餐厅氛围的关键，也是决定餐厅风格的重要一环。一般酒店自助餐厅设计中日光灯是不采用的，虽然明亮，但缺乏美感，常常使人无法产生兴趣与；一般以大量具有朦胧感的吊灯为主，然后再以一定面积的射灯，不同类型的筒灯进行点缀，使之成为餐厅视觉的焦点，提升餐厅空间的格调，渲染餐厅空间的环境。柔和的、多层次的光线，创造出光与影的妩媚之力，创造出浓浓的艺术气息，使就餐环境特别的温馨、浪漫、有品位。

如今的时代，自助餐厅是越开越多，如何在众多中不断有竞争力，如何在众多中突出自己的，酒店自助餐厅设计是重中之重，小编提醒各位，一定要注重布局、注意风格、把握细节，打创出的自助餐厅世界。